贝吉尔牛肉丨 “选美大赛”当头号，郏县红牛如何成为美“牛”王？
发布时间：
2023-11-17 17:00
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对于肉牛的选美，我国的劳动人民总结出了一条规律，即 “五宽五厚”。所谓的宽和厚，说的肉牛有五个部位要宽大、还有五个部位要厚实，具体是：
额头要宽、脸颊要厚，
颈要宽、垂要厚，
胸要宽、肩要厚，
背要宽、肋要厚，
尻要宽，股要厚，
“尻”就是屁股，“股”是大腿。要求肉牛的五宽五厚，目的其实很明显，宽是要求它的骨架要宽要大，给牛肉有更大的发育空间;厚就是要求它的长肉率要高，为培育高产高质肉牛打下基础。
郏县人民对当地特产红牛的描述是“头如罐，眼如蛋，耳如扇，毛如缎，龙门角真好看，叫唤一声二里半。前胸放下斗，后档放下手。老虎脖子石磙腰，木偶蹄子白尾梢。”完美符合美“牛”的形态，这样的牛不仅出肉率高，体型也十分协调优美。
牛的选美也要看看它的精神气质如何，比如要看它的皮毛是否顺滑而富有光泽，它的眼睛是否大而炯炯有神，这些都是它外在气质的表现。想让牛长得好，必须让它吃得好、心情好。贝吉尔养殖场的红牛吃的是当地山泉溪水滋养的牧草，还有玉米青贮，啤酒酒糟，干净的牛舍里还放着经典豫剧，这里的牛儿悠然惬意，细嚼慢咽，精神好，消化好，气质自然出众。
郏县红牛不仅有外在“美”，还有内在“美”。优质的郏县红牛，肉质细腻多汁，雪白的脂肪均匀有致的分布在桃红的瘦肉之中，如大理石般美妙，如肉中画卷。这样的牛肉，就是雪花牛肉，是优质的食材，是好品种、高品质的象征。
2020年，在全国首届中国牛·优质牛肉品鉴大会上，郏县红牛雪花牛肉获得大赛最高奖项“综合评价优胜奖”，是公认的好牛肉。内外兼修，郏县红牛不仅冠得美“牛”王的称号，所产雪花牛肉也得到消费者广泛认可。
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