立冬进补,牛肉正当时


立冬在古代社会是民间“四时八节”之一,不仅是举行收获祭祀和丰年宴会的重要时刻,也是寒风乍起的季节。节气后,日照时间将继续缩短,正午太阳高度也会继续降低。随着时间推移,强冷空气南下频繁,并越过南岭,天气越来越冷。

 

 

立冬习俗—贺冬

立冬,在古代社会是“四时八节”之一,人们一般都要举行祭祀活动。立冬是十月的大节,在中国民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗,以时令佳品向祖灵祭祀,以尽为人子孙的义务和责任,祈求上天赐给来岁的丰年,农民自己亦获得休息的酬劳。

 

 

立冬三候

 

 

立冬三候为:“一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃。”

 

意思是,此时水已经能结成冰;土地也开始冻结;雉入大水为蜃中的雉即指野鸡一类的大鸟,蜃为大蛤。

 

立冬后,野鸡一类的大鸟便不多见了,而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以认为雉到立冬后便变成大蛤了。

 

 

 

立冬之日,食补之时

 

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

牛肉更有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

1.吃牛肉饺子

为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。

饺子的馅儿也有很多选择,今天我们推荐牛肉馅儿。贝吉尔牛肉选用自养国内优良品种郏县红牛,肉质细嫩、柔软多汁、清香可口,营养价值高,是上乘的放心食品、绿色食品,非常适合作为牛肉馅饺子的食材。

 

2.多吃主食,适当吃牛肉

蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以,冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。牛肉富含蛋白质,而且是优质蛋白,氨基酸中的肌氨酸含量尤其高,对增长肌肉、增强力量特别有益。

牛肉的脂肪含量很低,却富含亚油酸,亚油酸是人体不能合成的必需脂肪酸,可降低血胆固醇含量,有利于预防动脉粥样硬化。牛肉中富含铁质,经常食用可预防缺铁性贫血,还含有较多的钾、锌、镁等元素,都是人体生理活动所不可或缺的。

另外,牛肉中的B族维生素如维生素B6、维生素B12等的含量也很丰富,对维持人体造血系统、免疫系统的功能有重要作用。气温骤降,身体一些部位对寒冷特别敏感,所以进补的同时,也应当特别注意保暖。

贝吉尔用牛肉温暖你的胃!让你整个冬天不再寒冷!

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